ABSTRAK

Kebutuhan bahan pokok merupakan hal penting yang dibutuhkan manusia
untuk memenuhi kebutuhan hidupnya kebutuhan ini meningkat setiap tahunnya,
tantangan ekonomi yang muncul adalah kenaikan harga khususnya harga bahan
pokok dari penentuan harga tersebut sering terjadinya sebuah permasalahan harga
salah satunya adalah masalah yang sangat rentan dengan terjadinya fluktuasi
harga, dari terjadinya fluktusi harga bahan pokok yang berdampak terhadap
masyarakat kenaikan harga bahan pokok tentu berpengaruh terhadap biaya
operasional baik rumah tangga individu maupun berdampak pada suatu bisnis
salah satunya bisnis home industry. Tujuan skripsi ini adalah 1. Untuk mengetahui
bagaimana strategi adaptasi yang dilakukan dalam menghadapi fluktuasi harga
bahan produksi di UD. Keripik kentang Anis. 2. Untuk mengetahui bagaimana
penetapan harga saat fluktuasi harga bahan produksi.Skripsi ini menggunakan
pendekatan kualitatif, informan dalam penelitian ini adalah pemilik home industry
dan pelanggan home industry, dengan menggunakan metode pengumpulan data
melalui observasi, wawancara dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan 1.
Strategi adaptasi yang dilakukan untuk mempertahankan usaha pada home
industry UD. Keripik kentang Anis diantaranya adalah creative change
(melakukan perubahan), customer focus (fokus pelanggan), dan organizational
learning (pembelajaran organisasi). 2. Penetapan harga saat fluktuasi harga yakni
dengan memperhatikan keterjangkauan harga, kesesuaian harga dengan kualitas
produk, dan kesesuaian harga dengan manfaat produk. Hasil penelitian ini
diharapkan dapat bermanfaat untuk menambah pengetahuan dan wawasan dalam
cara beradaptasi atau bertahan menghadapi fluktuasi harga bahan produksi.

Kata Kunci: Strategi Adaptasi, Fluktuasi Harga, Produksi, Home Industry.