Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kelayakan bisnis dan efisiensi produksi pada Pabrik Tahu Tri Lestari di Kota Jambi. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif dengan pendekatan studi kasus. Data dikumpulkan melalui observasi langsung, wawancara mendalam dengan pemilik pabrik serta karyawan dan dokumentasi proses produksi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses produksi tahu di Pabrik Tri Lestari telah berlangsung secara berkelanjutan dengan sistem manual dan semi-mekanis, namun masih terdapat peluang peningkatan efisiensi, terutama dalam penggunaan energi dan pengelolaan bahan baku. Pengelolaan limbah tahu dilakukan dengan memanfaatkan limbah padat sebagai pakan ternak dan limbah cair dialirkan ke saluran terbuka, meskipun belum memenuhi standar pengolahan limbah yang ramah lingkungan. Dari perspektif keberlanjutan, pabrik telah menerapkan prinsip ekonomi sirkular secara sederhana, namun perlu adanya peningkatan kesadaran dan teknologi dalam pengolahan limbah agar dampak negatif terhadap lingkungan dapat diminimalisir. Oleh karena itu, dibutuhkan edukasi, pelatihan dan dukungan teknologi yang tepat guna agar pabrik dapat meningkatkan efisiensi produksinya sekaligus menjaga kelestarian lingkungan sekitar.