Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengaruh persepsi harga, cita rasa dan inovasi produk terhadap keputusan pembelian konsumen. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitaif dan metode analisis data yang digunakan adalah analisis regresi linier berganda. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini sebanyak 97 konsumen Jambi Cake and Bakery. Hasil penelitian persepsi harga berpengaruh positif terhadap keputusan pembelian konsumen diperoleh nilai signifikansi sebesar 0,001 < 0,005 dan t hitung > t tabel yaitu sebesar 4,060 > 1,985. Cita rasa secara parsial tidak terdapat pengaruh dan tidak signifikan terhadap keputusan pembelian konsumen diperoleh nilai signifikansi sebesar 0,501 > 0,05 nilai thitung (-0,675) < lebih kecil dari ttabel (1,985). Dan inovasi produk secara parsial tidak terdapat pengaruh dan tidak signifikan terhadap keputusan pembelian konsumen diperoleh nilai signifikansi sebesar 0,755 > 0,05 nilai thitung (-0,313 < lebih kecil dari ttabel (1,985). Hasil penelitian keseluruhan menunjukkan bahwa nilai signifikansi sebesar 0,000 < 0,05 dan nilai Fhitung (8,541) > Ftabel (3,105). Sehingga dapat disimpulkan bahwa terdapat pengaruh yang signifikan antara persepsi harga, cita rasa dan inovasi produk secara simultan secara bersama terhadap keputusan pembelian konsumen. Berdasarkan hasil uji F maka dapat diketahui nilai signifikansi untuk pengaruh persepsi harga (X1), cita rasa (X2) dan inovasi produk (X3) secara simultan terhadap keputusan pembelian konsumen (Y) adalah sebesar 0,001 < 0,005 dan nilai Fhitung > Ftabel (5,505> 2,70). Maka dapat disimpulkan bahwa H0 ditolak yang berarti terdapat pengaruh yang signifikan antara persepsi harga, cita rasa dan inovasi produk terhadap keputusan pembelian konsumen. Nilai Adjusted R Square (R2) yang artinya keputusan pembelian konsumen dipengaruhi oleh persepsi harga, cita rasa dan inovasi produk sebesar 12% sedangkan sisanya 88%. Dipengaruhi oleh variabel lain yang tidak diteliti dalam model penelitian ini dan variabel yang paling dominan berpengaruh adalah Persepsi Harga (X1).