Pemodelan matematika adalah suatu langkah-langkah yang dilakukan untuk memperoleh pemecahan masalahdengan memanfaatkan fungsi metematika melalui konteks dunia nyata. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan model matematika dari minat beli pelanggan terhadap produk Kerupuk Amplang Udang Rizki dan mengetahui faktor apa yang paling berpengaruh dari minat beli pelanggan terhadap Kerupuk Amplang Udang Rizki. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode deskriptif kuantitatif dan survei. Teknik pengumpulan data menggunakan kuesioner dan dokumentasi. Kuesioner diberikan kepada pelanggan Kerupuk Amplang Udang Rizki yang berguna untuk mendapatkan informasi mengenai minat beli responden terhadap Kerupuk Amplang Udang Rizki di dalam kuesioner memiliki empat variabel yaitu harga ), kualitas produk , Merek ), dan kemasan dan minat beli . Teknik pengambilan sampel dengan accidental sampling. Hasil analisis regresi bahwa Nilai koefesien regresi yang paling tinggi pada model matematika adalah koefesien regresi variabel Merek yaitu sebesar 0,539. Hal ini menunjukkan bahwa variabel yang paling berpengaruh dari minat beli pelanggan Kerupuk Amplang Udang Rizki adalah merek dan mempunyai pengaruh yang positif dan signifikan terhadapat minat beli . Berdasarkan model matematika dapat disimpulkan bahwa variabel yang paling besar pengaruhnya dari minat beli pelanggan Kerupuk Amplang Udang Rizki adalah merek