"Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi konsep-konsep matematika yang
terdapat dalam proses pembuatan kue kubang boyo khas kota Jambi sebagai bagian
dari kajian etnomatematika. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif
dengan metode etnografi. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui observasi,
wawancara, dan dokumentasi terhadap narasumber yang memahami secara
mendalam proses pembuatan kue kubang boyo. Instrumen utama dalam penelitian
ini adalah peneliti sendiri, sedangkan teknik analisis data menggunakan model
Miles dan Huberman yang meliputi reduksi data, penyajian data, dan penarikan
kesimpulan. Penelitian dilaksanakan di Jl. Matahari I, Simpang III Sipin, Kec.
Telanaipura, Kota Jambi, Provinsi Jambi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
terdapat berbagai konsep matematika dalam pembuatan kue kubang boyo. Pada
tahap alat dan bahan ditemukan konsep pengukuran satuan baku dan tidak baku,
bangun datar lingkaran, serta bangun ruang menyerupai bola. Pada proses
pembuatan kue ditemukan konsep pengukuran tidak baku, perbandingan, interval
waktu, bangun datar. Adapun pada kue kubang boyo yang telah jadi ditemukan
konsep bola, luas permukaan dan volume. Temuan ini menunjukkan bahwa praktik
kuliner tradisional memuat struktur matematis yang kontekstual dan berpotensi
menjadi sumber pembelajaran matematika yang bermakna"