ABSTRAK

Penelitian Penelitian ini bertujuan menganalisis proses, pelaksanaan,
serta kendala dan upaya pengelolaan kantin sehat di MAN 1 Merangin
dalam meningkatkan kebersihan lingkungan dan kenyamanan siswa.
Penelitian kualitatif deskriptif ini menggunakan teknik pengumpulan data
berupa observasi, wawancara, dan dokumentasi, dengan analisis data
melalui reduksi, penyajian, dan verifikasi. Hasil penelitian menunjukkan:
(1) Proses pengelolaan diwujudkan melalui perencanaan terpadu, seleksi
ketat pedagang mitra (pihak luar), serta standarisasi gizi dan kehalalan;
(2) Pelaksanaan berjalan melalui sanitasi harian, manajemen limbah, dan
kolaborasi bersama Puskesmas, di mana pelabelan kantin sehat secara
prosedural melekat pada izin operasional dan pengawasan mutu berkala
tersebut; (3) Kendala utama meliputi penyusutan personel, tekanan
ekonomi pedagang, dan rendahnya disiplin siswa. Upaya solutif yang
diambil adalah reduksi iuran yang humanis serta penguatan pengawasan
internal kesiswaan. Penelitian menyimpulkan bahwa sinergi manajemen
dan kolaborasi lintas instansi menjadi kunci keberlanjutan kantin sehat
dalam mendukung kenyamanan belajar siswa.
Kata kunci: Kantin Sehat, Kebersihan Lingkungan, Kenyamanan Siswa.